Categorieën
Nieuws

Zoutgehalte in voedingsmiddelen slechts 11 procent gedaald.


Zoutgehalte voedingsmiddelen slechts 11% gedaald in 6 jaar

In de afgelopen 6 jaar is het zoutgehalte van voedingsmiddelen gemiddeld met slechts 11 procent afgenomen. Dat blijkt uit de zoutmonitoring van 404 voedingsmiddelen, uitgevoerd door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). De zoutdaling gaat volgens het Voedingscentrum te langzaam om het doel te halen: maximaal 6 gram zout per dag in 2020. Hiervoor is een veel grotere zoutdaling van 30 procent nodig.

Sterkste dalers
Het zoutgehalte is het meest gedaald in de productgroepen (groente)conserven (-34 procent), kaas (-27 procent), kant-en-klaarmaaltijden (-24 procent) en brood (-16 procent). In de productgroep sauzen is geen reductie van zout waarneembaar, maar juist een toename van 8 procent.

Maximum-normen voor zout
De afgelopen jaren zijn vanuit het “Akkoord verbetering productsamenstelling” afspraken gemaakt over het maximumgehalte aan zout in sommige productgroepen. Voor de productgroep groenteconserven voldoet 83 procent aan de afgesproken normen, voor soep en bouillon is dat 86 procent en voor specifieke vleeswaren 73 procent. Verder is opvallend dat circa 50 procent van de bouillonblokjes in 2017 nog niet voldeed aan de afgesproken norm.

Bron: Nieuws voor Diëtisten

Categorieën
Nieuws

Salade met olie gezonder dan zonder olie


Salade met olie gezonder dan zonder olie

Het lichaam neemt voedingsstoffen uit een salade beter op als je het combineert met een beetje olie. Voor bètacaroteen was een dergelijk effect al langer bekend, maar het blijkt ook op te gaan voor andere vetoplosbare vitamines en andere carotenoïden. Zo zorgt de combinatie van salade met olie voor een betere opname van de vitamines A, E en K en van 4 carotenoïden (alpha- en bètacaroteen, luteïne en lycopeen). Bij het eten van dezelfde salade zonder olie is er minder of niets van deze microvoedingsstoffen in het bloed terug te zien. Dat blijkt uit onderzoek van de Iowa State University, gepubliceerd in American Journal of Clinical Nutrition.

Hoe meer olie, hoe groter effect

In het onderzoek kregen 12 vrouwen op 5 verschillende gelegenheden een salade te eten, bestaand uit romainesla, spinazie, wortel en cherrytomaten. Iedere salade bevatte een dressing met 0, 2, 4, 8 of 32 gram soja-olie. De hoeveelheid olie in de salade bleek van invloed op de opname van nutriënten. Hoe meer olie er was toegevoegd, hoe beter het lichaam de voedingsstoffen opnam. De beste resultaten waren te zien bij 32 gram, wat overeenkomt met ongeveer 2 eetlepels olie. ‘Simpel gezegd zorgt twee keer meer dressing voor twee keer meer opname van de voedingsstoffen’, aldus de onderzoekers. Toch is dit volgens de onderzoekers geen vrijbrief om eindeloos veel olie te gebruiken, maar mensen moeten zeker niet bang zijn om olie aan hun salade toe te voegen.

Bron: NVD

Categorieën
Nieuws

Koolhydraatarme kookworkshop

KOOLHYDRAATARME KOOKWORKSHOP

Op 31 mei 2017 heb ik mijn eerste kookworkshop gegeven. Dit was een zeer geslaagde avond. We hebben heerlijk gekookt, lekkere hapjes gemaakt en daarna gezamenlijk gegeten. Iedereen ging met een voldaan gevoel naar huis.

HEB JIJ NU OOK INTERESSE OM DEEL TE NEMEN AAN EEN KOOKWORKSHOP?

Vul dan nu hier je Contactformulier in!

De volgende kookworkshops zullen plaatsvinden op 20 september & 25 oktober 2017 ?

SCHRIJF JE SNEL IN WANT VOL = VOL!!!

Categorieën
Nieuws

Kookworkshop

Op 31 mei 2017 heb ik mijn eerste kookworkshop gegeven. Dit was een zeer geslaagde avond. We hebben heerlijk gekookt, lekkere hapjes gemaakt en daarna gezamenlijk gegeten. Iedereen ging met een voldaan gevoel naar huis.

HEB JIJ NU OOK INTERESSE OM DEEL TE NEMEN AAN EEN KOOKWORKSHOP? 

Vul dan nu hier je Contactformulier in!

De volgende kookworkshop zal plaatsvinden in september 2017 🙂

Categorieën
Nieuws

KOOLHYDRAATARME KOOKWORKSHOP OP 31 MEI!

Categorieën
Info

Recept: Ovenschotel met bloemkool & kipfilet

img_0777img_0778

Recept: Ovenschotel met bloemkool & kipfilet

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 grote bloemkool
  • 2 bolletjes mozzarella (in plakjes)
  • 4 gekruide kipfilets (+/- 500 gram) in blokjes
  • 30 gram broodkruimels
  • 1 zakje geraspte kaas 30+
  • 3 losgeklopte eieren
  • 70 ml olijfolie
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • 1 tl gedroogde peterselie
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden. En vet een ovenschaal in met een beetje boter. Kook de bloemkool even kort (deze gaart nog verder in de oven. Breng de bloemkool licht op smaak met peper peterselie. Bak de kipfiletblokjes goudbruin. Meng in een grote kom de broodkruimels, olijfolie, basilicum en eieren. Breng op smaak met peper en zout. Vul de ovenschotel met de bloemkool, kipblokjes en plakjes mozzarella. Schenk vervolgens het mengsel in de ovenschaal. Strooi de kaas er overheen. Bak de bloemkool ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten, totdat de bovenkant van de ovenschotel goudbruin is.

Eet smakelijk!!